你知道自己可能已经染上「糖瘾」了吗?世界卫生组织建议,每人每天的「糖」摄取量,最好能控制在25公克以下(约5颗方糖),以避免对健康造成负担。或许很多人以为只要「不吃甜食」就好,但实际上,日常生活的任何食物,都可能让人身陷「糖病毒」而不自知。

医学研究指出,如果人类每日在生活中摄取超量的糖分,不但会改变内分泌系统,进而影响味觉,甚至变得难以离开含糖食物。这种犹如「染上糖毒」般的症状,将可能使身体陷入恶性循环,疾病丛生!

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《解除每天毒害健康让你变胖的 「糖毒危机」》

书摘转载 

添加糖:营养界的魔鬼

请问问自己:你昨天吃进几匙高果糖玉米糖浆?

什幺?你不记得曾经吃过超甜的玉米抽取物?根据美国农业部的数据,你肯定有吃,而且大约吃了八匙。事实上,美国人去年(二○一五)每人平均摄取了重达十二公斤的高果糖玉米糖浆。(编注:原书于二○一六年年底出版)

八茶匙的人造糖浆听起来似乎很多,其实只是冰山一角。美国农业部最近的数据显示,美国人平均每天摄取三十二茶匙的添加糖。这些糖分以糖果、冰淇淋和其他甜点的形式进入我们体内。但最令人担忧的糖,不是我们刻意添加的糖,而是连吃进肚子里也不知道的糖。

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近年来,医疗界对于添加糖渐渐形成坚定的共识:添加糖可能是美国人最可怕的健康威胁。但「添加糖」到底是什幺?为什幺专家们突然认为它是营养界的魔鬼?

健康专家口中的「添加糖」不是我们从非加工食品里摄取到的糖分。他们指的是不含纤维(或蛋白质)的「游离糖」(Free Sugars),经由食品加工进入食物中。牛奶和乳製品的天然乳糖,以及水果的天然果糖,都不算是添加糖。添加在食品里用来增加甜度与热量的原料,无论是恶名昭彰的高果糖玉米糖浆,还是听起来比较健康的龙舌兰糖浆、椰枣糖浆、蔗糖与蜂蜜,全都被视为添加糖。

糖不都一样吗?专家说,不一样。糖主要分为三种:

一、蔗糖(Sucrose

就是厨房里、餐桌上会出现的糖。奶奶做苹果派使用的砂糖,你喝咖啡时丢进杯子里的一、两颗方糖,撒在油炸漏斗蛋糕(Funnel Cake)上的白色糖粉,都是蔗糖。蔗糖分子结构稍微複杂,所以身体其实不太想处理它。蔗糖进入肠道短短几秒内,就被酶分解成葡萄糖分子与果糖分子。

二、葡萄糖(Glucose

葡萄糖是一种单醣,含在所有的碳水化合物里。身体会立刻用葡萄糖製造能量,或把它转化成肝醣储存在肌肉和肝脏里。葡萄糖会直接进入血液,刺激胰脏分泌胰岛素。胰岛素把葡萄糖从血液里带走,好让身体可以使用葡萄糖,或是把过量的葡萄糖储存成脂肪。

三、果糖(Fructose

身体无法使用果糖製造能量,至少无法立即使用。果糖会先被送到肝脏,经由代谢变成脂肪储存起来。这个过程会使肌饿肽(Ghrelin)激增,也就是让我们想要摄取更多热量的「我肚子很饿」荷尔蒙。果糖在体内的行为跟酒精很像,对肝脏造成的有害影响也与酒精差不多,但果糖并不会让你醉醺醺。

果糖或许是对健康最有害的糖。研究指出,果糖可能会导致血压升高、心跳加速、心肌需氧量上升(也就是心脏维持正常功能需要多少氧)。果糖也可能造成发炎、胰岛素阻抗和整体代谢功能障碍(Overall Metabolic Dysfunction)。拜高果糖玉米糖浆、汽水里的甜味剂与大部分的方便食品所赐,现代人透过饮食摄取的果糖更胜以往。

等等,水果含有的糖就是果糖。所以果糖应该健康又天然,不是吗?

不是这样的。只吃水果,几乎不可能摄取过多的天然果糖,举例来说,六杯草莓才等于一罐可乐的果糖量。高果糖玉米糖浆不是天然的糖,玉米糖浆则是百分之百的葡萄糖,为了增加甜度,製造商在玉米糖浆里加入纯果糖,果糖与葡萄糖的比例是55:45。于是,这种甜味剂的含糖量异常高,引发健康专家的担忧。

即使你吃了六杯草莓,也不会摄取到相当于一罐可乐的果糖量,因为草莓(和所有水果)里的纤维会减缓消化,防止血糖飙升。可乐以浓缩液态的方式提供相同份量的果糖,会造成立即性的食糖后兴奋感(Sugar High)。

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多糖易致病

如果我们每天摄取的添加糖全都来自晚上的一支霜淇淋、从孩子那里偷来的巧克力棒,或是早晨淋在鬆饼上的一匙枫糖浆,那就一点问题也没有。一百年前的人类也是这样过日子,没有人有裤子太紧的问题。

美国农业部的建议之所以难以遵守,是因为添加糖无所不在。一位女性吃顿饭就可能超过糖分的建议摄取量,而且不是因为她点了蛋糕、冰淇淋或饼乾,是因为吃了一份「健康的」餐点。例如连锁餐厅艾波比的一份烤虾波菜沙拉和炸地瓜条佐沾酱各自含糖五十公克、奇利烤肉餐厅(Chili’s Grill & Bar)的加勒比海烤鸡肉沙拉含糖六十九公克、加州披萨厨房(California Pizza Kitchen)的摩洛哥香料鸡肉沙拉含糖八十公克、坚宝果汁的阿萨伊水果盅含糖九十六公克,最夸张的是果昔王(Smoothie King)「健身果昔」中一系列名为「绿巨人浩克」(The Hulk)的品项,目标客群是想要打造肌肉的人。但是这一大杯的草莓果昔热量高达一千九百二十八大卡,含糖两百五十公克,相当于一名成年男性五天的建议摄取量。

波菜沙拉?阿萨伊水果盅?健身果昔?跟这些东西相比,一、两条士力架巧克力棒(Snickers)简直是健康午餐。就算是「轻食」和「轻饮料」,只吃几口就有可能达到一日的糖分建议摄取量。你以为在星巴克点一杯「低热量」焦糖可可碎片星冰乐来喝没问题,但特大杯(Venti)的含糖量其实高达四十六公克。(至少比普通的焦糖可可碎片星冰乐好一点,因为普通版的含糖量是八十八公克!)

这使你感到愤怒,也让我非常生气,所以我认为必须採取行动。

只要十四天,改变就会发生!

已有研究证明了这件事。二○一五年的《美国临床营养学期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)指出,连续喝含有高果糖玉米糖浆的饮料两个星期,三酸甘油酯与低密度脂蛋白(所谓的「坏」胆固醇)的指数都会大幅升高;此外,有两种与高胆固醇有关的蛋白质浓度,以及与糖尿病和痛风有关的尿酸浓度也都升高了。

听起来很糟糕?一点也不。这消息太棒了。正因如此,阻糖饮食法才能成为有力的武器,捍卫你和你的健康。因为它证实了只要改变糖摄取量十四天,不但能大幅改变你的外貌,也能改变现在和未来的健康。

事实上,在二○一四年《美国医学会期刊:内科学》的一篇文章中,作者群做了一项大胆的宣言:「摄取过多糖分不只会让我们肥胖,也会让我们生病。」

让我们来看一看糖对身体做了什幺。

本文摘自《解除每天毒害健康让你变胖的 「糖毒危机」:14天高纤阻糖饮食,速瘦6公斤,抗老化,抑制癌症、糖尿病和心脏疾病》

你染上「糖瘾」了吗?营养界公认的魔鬼──「添加糖」致胖致病危机
你染上「糖瘾」了吗?营养界公认的魔鬼──「添加糖」致胖致病危机


全球狂卖一千万册着作,《纽约时报》畅销作家权威代表作 

  《美国医学会期刊》警告:「过多糖分导致肥胖,终身疾病丛生。」
  「糖」是肥胖的元凶,而非脂肪或澱粉!

  特别收录
  ◎「糖瘾症」检查表
  ◎7日阻糖食谱
  ◎600项无糖食物採购指南

  ★你已被「糖病毒」所感染!?
  世界卫生组织建议,每人每天的「糖」摄取量,最好能控制在25公克以下(约5颗方糖),以避免对健康造成负担。或许很多人以为只要「不吃甜食」就好,但实际上,日常生活的任何食物,都可能让人身陷「糖病毒」而不自知。

  【情境1】怕胖而不吃白饭、麵食,却习惯餐后来杯果汁
  ►1杯250c.c.果汁的热量和含糖量,相当于1罐碳酸饮料(约5颗方糖)!

  【情境2】工作好忙,只能以穀片、汉堡,简单解决三餐
  ►1个甜甜圈约含12公克的糖,换算下来,「1份穀片=1.5个甜甜圈、1份汉堡=1个甜甜圈」,等于一天至少有30公克的糖被吃下肚!

  【情境3】为了健康,只吃「有机食品」
  ►很多人认为,多吃有机食品,可获得丰富营养。可是,好吃的有机食品,必定会添加盐、糖、醋等调味料。因此,反而可能在不知不觉中,摄取过多的糖!

  ★染上糖瘾,不但肥胖更可能致癌
  国际医学研究指出,如果人类每日在生活中摄取超量的糖分,不但会改变内分泌系统,进而影响味觉,甚至变得难以离开含糖食物。这种犹如「染上糖毒」般的症状,将可能使身体陷入恶性循环,疾病丛生!

  ►果糖,囤积腹部脂肪
  若摄取大量果糖,体内就会发出「储存腹部脂肪」的信号,迅速使体重上升、身材肥胖。

  ►玉米糖浆,让人变忧郁
  研究证实,高糖会改变大脑的化学作用,进而提高阿兹海默症及忧郁症的罹患风险。

  ►含糖饮料,致死率提高
  如果人体每日摄取大量饮料、饼乾或甜点等含糖食品,不但会有极高机率得到心血管疾病和糖尿病,甚至还可能引发癌细胞,提高致命率。

  ★高纤阻糖饮食法,14天远离糖毒危机
  本书作者大卫.辛振可,原本是90公斤、一身鬆垮肌肉的胖子,却在执行了「高纤阻糖饮食法」之后,迅速瘦下来,且至今仍维持着健康、苗条的体态。因此,只要能运用这套饮食法,短短两週,就能彻底排毒,平坦小腹,永不复胖!

  ►高蛋白早餐
  早餐能刺激大脑释放多巴胺,更降低渴望食物的频率。

  ►高纤维午餐
  增加纤维和蛋白质摄取量,减少接触糖分机会。

  ►低糖晚餐
  打造专属低卡美味料理,早点享用,预留消化空间。
 

 

 

作者:大卫.辛振可, 史蒂芬.培林

出版社:方言文化


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